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 Picadinho de carne  Ingredientes  3 colheres de sopa de óleo 2 dentes de alho bem picados 2 cebolas médias picadas 1 Kg de patinho ou alcatra em cubinhos 1 folha de louro sal e pimenta  1/2 xícara de chá de purê de tomate 4 xícaras de chá de água 2 cubinhos de caldo de carne 1/2 xícara de vinho tinto seco 500 g de cebolas bem pequenas 1 pimentão verde picado  Modo de preparo  Aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho. Junte os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixe dourar. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de carne até de dissolver bem, adicione o purê de tomate, o vinho e o pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por 30 mimutos. Coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e está pronto.

 Fricassê de frango  Ingredientes  1 lata de creme de leite  1 lata de milho verde 1 copo de requeijão cremoso 100 g de azeitona sem caroço 2 peitos de frango desfiados  200 g de mussarela fatiada 100 g de batata palha 1 xícara de água 1 pitada de sal Modo de preparo  Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao forno até borbulhar. Sirva com arroz branco.

 Strogonoff de frango  Ingredientes  3 peitos de frango cortados em cubos 1 dente de alho picado sal e pimenta a gosto 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de maionese 1 colher de manteiga 1/2 copo de ketchup 1/3 copo de mostarda 1 copo de cogumelos 1 copo de creme de leite batata palha  Modo de preparo  Em uma panela, misture o frango, o alho, a maionese, o sal e a pimenta. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o frango temperado até que esteja dourado. Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda. Incorpore o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco e batata palha.

 Strogonoff de carne  Ingredientes  1 kg de carne de sua preferência, como patinho ou coxão mole 3 cebolas médias 1 vidro de champignon ou palmito sal e pimenta-do-reino a gosto 2 latas de creme de leite   3 tomates picados sem pele e sem sementes 3 colheres (sopa) de óleo de oliva 2 colheres (sopa) de ketchup 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100 ml de água  Modo de preparo  Em uma panela, adicione o óleo, a carne, a cebola, os tomates, o caldo de carne e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente o ketchup e o champignon e deixe cozinhar até obter um molho consistente e cremoso. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro. Mexa até incorporar o molho ao creme. Coloque em uma forma refratária e decore com tempero e batata palha.

 Carne de panela com legumes  Ingredientes  1 kg de acém em pedaços médios (ou qualquer outra carne que desfie) 1 litro de água fervente 3 colheres de óleo 4 dentes de alho grandes bem amassados 1 cebola média em cubos 2 caldos knorr 6 batatas médias cortadas ao meio 2 cenouras grandes cortadas em tiras ou rodelas 2 tomates maduros picadinhos 1/2 pimentão verde picado 2 colheres de cheiro verde 1 colher de sopa de sal  Pimenta-do-reino  Modo de preparo  Aqueça o óleo em uma panela de pressão, fritando o alho até que fique dourado, junte os caldos já esfarelados, dourando-os junto com o alho. Refogue a carne, adicione a ela o sal e a pimenta, mexendo de vez em quando, até que ela adquira a coloração do caldo (importante: não deixe que ela frite). Adicione metade da água fervente, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas, corte-as ao meio, as cenouras, corte-as em tiras ou rodela...

 Pirão de peixe  Ingredientes  2 cabeças de peixe (namorado, robalo) 1 cebola pequena 1 pimentão verde pequeno 1 tomate pequeno sem casca e semente coentro 1 limão Sal Pimenta 2 xícaras de água 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 xícaras de farinha de mandioca crua  Modo de preparo  Limpe a cabeça do peixe e a tempere com pimenta, sal, limão e um pouco de coentro por cerca de 30 minutos. Feito isso coloque-a para ferver em fogo baixo e misture a cebola cortada em cubinhos até dourar. Após isso, misture o pimentão e a pimenta, jogando água para que esse mistura faça um caldo. Esse processo deve ser repetido até que a cabeça esteja bem cozida. Retire a cabeça do peixe e reserve o caldo formado. Feito isso, pegue pedaços do peixe desfiados e sem espinhos, acrescente ao caldo feito anteriormente, deixe ferver mais um pouco. Jogue a farinha aos poucos, sempre mexendo para que não embole. Acrescente sal a gosto e por último o coentro. Obs.: Antes do fim do cozim...

          Frango com legumes  Ingredientes  2 kg de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal, pimenta do reino e limão 3 colheres (sopa) de margarina 3 batatas médias descascadas e fatiadas em rodelas grossas 2 cenouras descascadas e fatiadas em rodelas grossas 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml) raspas de 1 laranja 4 ramos de cheiro-verde lavados e picados Modo de preparo  Acomode as partes de frango em um Marinex com Teflon. Besunte as coxas e sobrecoxas com a margarina, disponha as rodelas de batatas e cenoura ao redor e cubra o refratário com papel alumínio. Asse em forno na temperatura média (200ºC), sem pré-aquecer, por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio, regue o frango com o suco e retorne-o ao forno por 20 a 35 minutos para completar o cozimento, até que o frango esteja dourado por igual. Retire do forno, apoiando o Marinex com Teflon sobre uma superfície com pano seco ou sobre um descanso de travessa, salpique as raspa...

                        Feijoada  Ingredientes   1 Kg de feijão de qualquer cor  100 g de carne seca 70 g de orelha de porco 70 g de rabo de porco 70 g de pé de porco 100 g de costelinha de porco 50 g de lombo de porco 100 g de paio 150 g de linguiça portuguesa Tempero: 2 cebolas grandes picadinhas 1 maço de cebolinha verde picadinha 3 folhas de louro 6 dentes de alho Pimenta do reino a gosto 1 ou 2 laranjas 40 ml de de pinga Sal se precisar Modo de preparo  Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes. Finalmente tempere o feijão.

                            Macarronada INGREDIENTES 1 litro de água 1 pacote de macarrão parafuso Sal a gosto Frango cozido desfiado 1 pouco de óleo 1 colher de margarina 1 cebola grande 2 tomates maduros Coentro 1 lata de extrato de tomate 1 lata de milho verde e ervilha Queijo e presunto Queijo ralado                                                       MODO DE PREPARO Coloque a água com o sal para ferver. Enquanto isso prepare o molho. Quando a água ferver acrescente o macarrão e deixe por 10 minutos no fogo. Depois escorra o macarrão e lave em água fria. Refoge o macarrão já cozido em 1/2 colher de margarina e depois junte ao molho. Mexa muito bem para todo o macarrão ficar coradinho. MOLHO: Corte a cebola e os tomates (sem as sementes) em pedaços médios. Coloque um pouco de óle...

 PIPOCA GOURMET DE LEITE NINHO Ingredientes •  Milho para pipoca: 1/2 xíc. (chá) •  Óleo: 1/4 xíc. (chá) •  Água: 1/2 xíc. (chá) •  Açúcar: 1/2 xíc. (chá) •  Leite em pó: 1/2 xíc. (chá) Modo de preparo - Em uma pipoqueira coloque a água, o óleo, o açúcar e o milho de pipoca. - Misture bem e leve ao fogo alto até começar a ferver, em seguida diminua para temperatura média.  - Mexa utilizando uma espátula de silicone ou colher de pau, quando o milho começar a estoura, tampe a panela e mexa até não ouvir grãos estourando por 2 segundos.   - Desligue o fogo e transfira a pipoca caramelizada para uma assadeira retangular grande. Polvilhe o leite em pó por cima da pipoca e misture bem usando uma espátula.  - Sirva em seguida.